2021-06-02                 上海魔都綜合 

中新網(wǎng)上海新聞6月1日電(李佳佳)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合有數(shù)青年觀察局近日發(fā)布的《2021青年咖啡生活消費(fèi)趨勢洞察》(以下簡稱CBNData《報告》顯示，中國的咖啡消費(fèi)市場前景明朗，宏觀來看，國內(nèi)咖啡消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大，近年來同比增速在30%左右，且消費(fèi)者集中于一二線城市。

在具有咖啡消費(fèi)行為的人中，超六成消費(fèi)者每周會飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費(fèi)量來看，北上廣深這樣的一線大都市已經(jīng)和日本、美國等成熟咖啡市場旗鼓相當(dāng)。

在過去，速溶咖啡因價格低廉、沖泡簡單而占據(jù)咖啡消費(fèi)市場的半壁江山。新消費(fèi)需求升級下，速溶咖啡開始被品質(zhì)咖啡所取代，其中品質(zhì)快咖啡的增速尤其明顯。

膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液…… 品質(zhì)快咖啡的形態(tài)層出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消費(fèi)者歡迎。CBNData《報告》顯示，咖啡液在線上品質(zhì)快咖啡中的市場份額占比最高，同時，凍干咖啡和膠囊咖啡保持著較高增速，成為新晉潮流。

從消費(fèi)人群畫像來看，在主流的咖啡液和增長較快的凍干及膠囊咖啡中，超七成消費(fèi)由女性貢獻(xiàn)。其中咖啡液的消費(fèi)群體更年輕化，凍干及膠囊咖啡的擁躉多為一二線城市的新銳白領(lǐng)和資深中產(chǎn)。

從原料來看，越來越多的“咖星人”開始在線上購買咖啡豆，豆子的客單價也逐年增加。根據(jù)CBNData《報告》，資深中產(chǎn)和新銳白領(lǐng)是咖啡豆消費(fèi)大戶，每年購買3次以上的人數(shù)明顯增加。

線上咖啡豆消費(fèi)市場的品牌頭部效應(yīng)明顯，前10名占據(jù)了近四成的份額。大型連鎖如星巴克、百年傳統(tǒng)如拉瓦薩、新銳精品如豆叔都擁有自己的粉絲陣營。

近年來，具有養(yǎng)顏、養(yǎng)胃等功能的休閑零食走紅，也成為咖啡的新伴侶。以養(yǎng)顏零食桃花姬為例，便于攜帶的獨(dú)立小包裝讓消費(fèi)者隨時隨地開啟下午茶模式成為可能，“燃脂+養(yǎng)顏”的健康組合是都市白領(lǐng)們吃出美麗的新選擇。

線下咖啡消費(fèi)勾勒出了一種注重品質(zhì)感的當(dāng)代生活方式，但這群無處不在的咖啡“癮者”究竟是何人？經(jīng)過CBNData問卷調(diào)研，這群青年概括為三大人群：精致搬磚人、潮流文藝咖、品質(zhì)探索家。

搬磚人占據(jù)了線下咖啡消費(fèi)人群的七成有余，咖啡對于他們而言不是“小資情調(diào)”，而是生活剛需。CBNData《報告》顯示，精致搬磚人喝咖啡較頻繁，近六成人每周飲用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他們喝咖啡的時間段。

在全國的大城市中，上海的咖啡消費(fèi)在全國一騎絕塵，是當(dāng)之無愧的“咖啡之都”；廣州和深圳是新晉“咖啡之城”。

各地對咖啡豆產(chǎn)地偏好大不同，北京、廣州最愛埃塞俄比亞，深圳獨(dú)寵巴拿馬。拿鐵和美式是上海人最愛，口味和品牌知名度最受關(guān)注。

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