2019-08-01                          中國新聞網(wǎng) 

作者： 李曉喻   

核心提示：美團(tuán)研究院最新公布的調(diào)查報告顯示，盡管近80%餐飲商戶認(rèn)為當(dāng)前中國餐飲行業(yè)競爭激烈，仍有過半數(shù)經(jīng)營者計劃進(jìn)一步擴(kuò)張門店。

 　　中新社北京7月31日電 美團(tuán)研究院最新公布的調(diào)查報告顯示，盡管近80%餐飲商戶認(rèn)為當(dāng)前中國餐飲行業(yè)競爭激烈，仍有過半數(shù)經(jīng)營者計劃進(jìn)一步擴(kuò)張門店。

　　這份《2019中國餐飲商戶發(fā)展報告》稱，接受問卷調(diào)查的近1.6萬名餐飲商戶中，77.1%認(rèn)為所在品類的競爭“比較激烈”或“非常激烈”。餐飲商戶的主要痛點包括原材料價格上漲，房租高，服務(wù)人員難招、難留、費用高，對互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺利用不夠等。此外，隨著年輕一代消費者消費偏好逐漸發(fā)生變化，餐飲商戶招攬顧客特別是年輕顧客正面臨挑戰(zhàn)。

　　根據(jù)報告，盡管面臨種種困難，對未來發(fā)展沒有信心的受訪餐飲商戶只有不到20%，仍有55.5%的商戶經(jīng)營者有擴(kuò)張計劃，其中計劃擴(kuò)張1-2家店的比例達(dá)44.9%。

　　這與中國人在“吃”上越來越舍得花錢有關(guān)。據(jù)官方數(shù)據(jù)，2018年中國餐飲收入首次超過4萬億元人民幣，同比增長9.5%，餐飲收入占中國社會消費品零售總額的比重升至11.2%。

　　報告顯示，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺顯著改善了中國餐飲商戶的經(jīng)營狀況，57.6%受訪商戶認(rèn)為這些平臺幫助自己拓展了經(jīng)營渠道，44%商戶認(rèn)為經(jīng)營業(yè)績因互聯(lián)網(wǎng)平臺有所提升。但目前大多數(shù)餐飲商戶的數(shù)字化水平不高，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合不夠緊密，制約了自身發(fā)展。今后，應(yīng)積極引導(dǎo)商戶和互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺融合發(fā)展。

　　報告還建議，為推動餐飲行業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)形成較為完備的行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系，支持餐飲商戶提升品牌形象和市場競爭力，根據(jù)需求變化及時創(chuàng)新菜品和菜單。（完）