2020-02-27            中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京2月27日訊為積極響應(yīng)“三保”行動(dòng)號(hào)召，有序推進(jìn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布《關(guān)于餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)調(diào)查分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)，針對(duì)餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況和遇到的問(wèn)題進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)查?！秷?bào)告》顯示，餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始積極投身到復(fù)工復(fù)產(chǎn)的自救和恢復(fù)工作中，外賣(mài)成為復(fù)工復(fù)產(chǎn)自救的唯一或重要途徑。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示后續(xù)將針對(duì)報(bào)告中企業(yè)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的問(wèn)題進(jìn)行反饋并積極提出響應(yīng)建議，促進(jìn)餐飲企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　1月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局通過(guò)視頻會(huì)議啟動(dòng)“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)(簡(jiǎn)稱(chēng)“三?！毙袆?dòng))。2月15日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，已得到355家餐飲企業(yè)及所屬27655家門(mén)店的積極響應(yīng)，做出穩(wěn)定本企業(yè)食品菜品價(jià)格、質(zhì)量與供應(yīng)的承諾。

　　《報(bào)告》顯示，截至2月19日，87%的餐飲企業(yè)仍處在停業(yè)或關(guān)閉部分門(mén)店中，其中，62%的受訪企業(yè)表示是受當(dāng)?shù)卣哂绊懲Ｖ範(fàn)I業(yè)，38%的受訪企業(yè)表示是受疫情影響自發(fā)停業(yè)。另外13%的企業(yè)通過(guò)開(kāi)展外賣(mài)或門(mén)店設(shè)立窗口、設(shè)點(diǎn)設(shè)攤等多種經(jīng)營(yíng)形式堅(jiān)持虧本開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，以保障醫(yī)院、機(jī)關(guān)單位及居民的飲食需求，為疫情防控貢獻(xiàn)一份力量。

　　另外，受疫情影響，受訪企業(yè)外賣(mài)部分占整體銷(xiāo)售額比例已高達(dá)63%，比疫情發(fā)生前提高了45個(gè)百分點(diǎn)。這也說(shuō)明，在此次疫情期間以及疫情結(jié)束后的一段時(shí)期，餐飲業(yè)的外賣(mài)將成為復(fù)工復(fù)產(chǎn)自救的唯一或重要途徑。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在報(bào)告中指出，此次調(diào)查結(jié)果與2月12日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》比較顯示，相比疫情初期93%的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)閉門(mén)店的情況，餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始積極投身到復(fù)工復(fù)產(chǎn)的自救和恢復(fù)工作中。

　　《報(bào)告》指出，疫情發(fā)生以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院及時(shí)出臺(tái)了多項(xiàng)扶持政策，研究出臺(tái)了階段性、有針對(duì)性的減稅降費(fèi)政策，加大對(duì)一些行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的支持力度，幫助中小微企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。但由于政策的限制和精準(zhǔn)性等原因，餐飲業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍面臨一些困擾，主要表現(xiàn)為：連鎖和骨干餐飲企業(yè)難以享受幫扶政策，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)普遍受到房租影響、外賣(mài)平臺(tái)傭金過(guò)高、企業(yè)資金緊缺等困難。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，在目前國(guó)家和各地政府出臺(tái)的扶持政策中，絕大部分限于對(duì)中小微企業(yè)的支持，而連鎖和骨干餐飲企業(yè)因不屬于中小微企業(yè)，很難享受?chē)?guó)家對(duì)于中小微企業(yè)的扶持政策。這次疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)影響都是巨大的，連鎖和骨干餐飲企業(yè)在這次疫情中同樣遭受重創(chuàng)，并在用工等方面承擔(dān)著更多的社會(huì)責(zé)任，疫情發(fā)生后為穩(wěn)定員工隊(duì)伍和防控疫情支出了更高的成本，企業(yè)受到的損失更大。

　　對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，正在根據(jù)各地協(xié)會(huì)和企業(yè)的反映訴求，積極向有關(guān)部門(mén)反映情況和提出建議，從促進(jìn)政策落地、簡(jiǎn)化審批流程、出臺(tái)房租指導(dǎo)意見(jiàn)、加強(qiáng)平臺(tái)傭金管理、提供專(zhuān)項(xiàng)信貸支持、鼓勵(lì)“靈活用工”等方面尋找解決方案，緩解餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中的困難，配合政府部門(mén)精準(zhǔn)施政，促進(jìn)餐飲企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。